Hej sladokusci! 🍴 Danes vam prinašamo okus Mediterana naravnost z otoka Formentera. Predstavljajte si to: hrustljav, zlato ocvrt jastog, postrežen poleg popolnoma hrustljavega krompirja. Mislim, kdo si ne bi želel privoščiti tega, kajne? Ta jed je popolna predstava – kot nalašč za prijetno oživitveno večerjo Formentere s prijatelji ali posebno noč v hiši.

Razčlenimo korak za korakom in pripravimo to slastno jed na vašo mizo. Ampak hej, ne bomo se ustavili le pri hrani. Imamo nekaj čudovitih idej za združevanje vin, da bo vse skupaj kot iz sanj. 🥂

Kaj boste potrebovali:
Za jastoga:

4 sveži jastogi (večji kot je, boljši – hočemo sočno meso!)
1 skodelica moke (za pobiranje)
1 jajce (začne se ta hrustljava čarovnija)
1 skodelica krušnih drobtin (da, prosim!)
Ščepec soli in popra
1 limona (ker jastog in limona? čista popolnost)
Olivno olje (za cvrtje – na mediteranski način!)
Za krompir:

4 veliki krompirji (tukaj gremo za hrustljav krompirček)
Olivno olje (spet je čarobna sestavina Formentere)
Pest svežega rožmarina (kar diši po poletju)
Morska sol (da bo res)

Kako narediti:
1. Pripravite jastoga: Če vaši jastogi še niso kuhani, jih začnite kuhati v slani vodi približno 5-6 minut. Nato jih vzemite ven, pustite, da se malo ohladijo, in te lupine odprite, da dobite sočno meso jastoga. Zdaj pa ne mečite lupin – pozneje jih lahko uporabite za ubijalsko zalogo jastoga (ne zapravljajte, ne želite!).

2. Bread It Up: V plitvi skledi stepite jajce in ga začinite z malo soli in popra. V drugo plitvo posodo stresite moko in še en ščepec soli. V tretjo jed pa vrzite drobtine. Sedaj koščke jastoga najprej potopite v moko, nato pomočite v jajce in na koncu potresite z drobtinami. Želite tisto hrustljavo, hrustljavo teksturo, verjemite mi!

3. Fry It Like Mean It: V ponvi (približno centimeter globoko) segrejte nekaj oljčnega olja na srednje močnem ognju. Ko se lepo segreje, jastoga pecite, dokler ni zlato rjav in hrustljav – približno 3-4 minute na vsako stran. Ne hitite s tem korakom – želimo, da je ta jastog popolnoma ocvrt, zato si vzemite čas.

4. Hrustljav krompir: Medtem ko se vaš jastog cvre, narežite krompir na tanke rezine. V večji ponvi segrejte nekaj oljčnega olja in krompir v porcijah pražite, da postane zlatorjav in hrustljav. Ko so končani, jih potresemo s svežim rožmarinom in dobro potresemo z morsko soljo. Rožmarin in krompir? Čarovnija.

5. Postrezite: Hrustljavega jastoga in zlati krompirček razporedite po krožniku in ga pokapajte z malo svežega limoninega soka za ta oster zalogaj. Postrezite z dodatnimi rezinami limone ob strani – kajti le kdo ne obožuje tega citrusov?

Nasveti za kombiniranje vina: ????
Za to okusno lokalno jed, kjer se nežna sladkost jastoga sreča z bogastvom ocvrtih jajc, mora idealno vino dopolnjevati tako morske sadeže kot kremnost jajc. Formentera, znana po sredozemskem podnebju, ponuja vina, ki prinašajo svežino, mineralnost in pridih otoškega značaja.

1. Bela vina:

Muškat iz Formentere (Muscat Blanc): Vino, ki se odlično ujema z morskimi sadeži, muškat ponuja občutljivo ravnovesje cvetnih in citrusnih not. Njegova subtilna sladkost in osvežilna kislost bosta okrepili sladkost jastoga, ne da bi preglasili jed.

Malvazija iz Formentere: To suho, aromatično belo vino ima edinstveno mešanico mineralnosti in sadnosti, ki odraža primorski terroir. Odlično se ujema z jastogom in jajci, saj njegova hrustljavost in rahlo telo prerežeta bogatost jedi, hkrati pa poudarita okuse morja.

2. Rosé vina:

Formentera Rosé: Suh, rahel rosé z otoka je lahko odlična izbira. Združuje sveže rdeče sadne note z rahlim zeliščnim zaključkom, kar ustvarja harmoničen kontrast nežni sladkosti jastoga in bogastvu ocvrtih jajc.
3. Rdeče vino:

Rdeča mešanica Formentera: Čeprav se rdeče vino morda zdi nekonvencionalno za morske sadeže, je lahko, dobro uravnoteženo rdeče vino, kot je lokalna mešanica Formentera, narejena iz monastrela ali syraha, zanimiva kombinacija. Izberite tistega z mehkimi tanini in subtilnimi okusi rdečega sadja, da ne boste preglasili jastoga.
Za zaključek, ne glede na to, ali imate raje hrustljavo belo, osvežujoč rosé ali nežno rdeče, bodo vina Formentera okrepila edinstvene okuse te tradicionalne jedi, zaradi česar bo vaša kulinarična izkušnja še bolj nepozabna.

Končna thoughts:
Ta ocvrt jastog s krompirjem iz Formentere je vaša nova jed, s katero boste naredili vtis na goste, zmenke ali pa si privoščili nekaj čudovitega. Ne pozabite ga združiti s popolnim vinom, da bo izkušnja popolna — saj je življenje prekratko, da bi pili slabo vino, kajne?

Zdaj pa nadeni svojega jastoga. 🦞✨ In če se počutite še posebej fancy, nam sporočite, kako se je izkazalo! 🍷🍽️

Veselo kuhanje na Formenteri!