היי אוכלים! 🍴 היום, אנו מביאים לכם טעימה מהים התיכון היישר מהאי פורמנטרה. דמיינו את זה: לובסטר מטוגן פריך וזהוב, מוגש לצד תפוחי אדמה פריכים להפליא. כלומר, מי לא ירצה להתמכר לזה, נכון? המנה הזו היא עצירת ראווה מוחלטת - מושלמת לארוחת ערב תחייתית נעימה של פורמנטרה עם חברים או לילה מיוחד.
בוא נפרק את זה, צעד אחר צעד, ונשים את המנה המהממת על השולחן שלך. אבל היי, אנחנו לא עוצרים רק באוכל. יש לנו כמה רעיונות לזיווג יין נפלאים כדי לגרום לכל זה להתאחד כמו חלום. 🥂
מה אתה צריך:
עבור הלובסטר:
4 לובסטרים טריים (כמה שיותר גדולים, יותר טוב - אנחנו רוצים קצת בשר עסיסי!)
1 כוס קמח (לחיפוי)
ביצה אחת (להפעיל את הקסם הפריך הזה)
1 כוס פירורי לחם (כן, בבקשה!)
קורט מלח ופלפל
1 לימון (כי לובסטר ולימון? שלמות טהורה)
שמן זית (לטיגון - בדרך הים תיכונית!)
עבור תפוחי האדמה:
4 תפוחי אדמה גדולים (אנחנו הולכים על צ'יפס קריספי כאן)
שמן זית (שוב, זה מרכיב הקסם של פורמנטרה)
חופן רוזמרין טרי (זה פשוט מריח כמו קיץ)
מלח ים (כדי לשמור אותו אמיתי)
איך לעשות את זה:
1. הכן את הלובסטר: אם הלובסטרים שלכם עדיין לא מבושלים, התחילו בלהרתיח אותם במי מלח כ-5-6 דקות. לאחר מכן, הוציאו אותם, הניחו להם להתקרר מעט, ופצחו את הקליפות הללו כדי לקבל את בשר הלובסטר העסיסי. עכשיו, אל תזרוק את הקליפות - אתה יכול להשתמש בהן למלאי לובסטר קטלני מאוחר יותר (בזבוז לא, רוצה לא!).
2. Bread It Up: טורפים את הביצה בקערה רדודה ומתבלים במעט מלח ופלפל. בצלחת רדודה נוספת מניחים את הקמח ועוד קורט מלח. ובמנה שלישית, זרקו פנימה את פירורי הלחם שלכם. כעת, טבלו תחילה את חתיכות הלובסטר בקמח, לאחר מכן טובלים בביצה, ולבסוף מצפים אותה בפירורי הלחם. אתה רוצה את המרקם הפריך והפריך הזה, תאמין לי!
3. לטגן את זה כאילו אתה מתכוון לזה: מחממים מעט שמן זית במחבת (בעומק כסנטימטר) על אש בינונית-גבוהה. ברגע שהוא נעים וחם, מטגנים את הלובסטר עד שהוא חום זהוב ופריך - כ-3-4 דקות לכל צד. אל תמהר את השלב הזה - אנחנו רוצים שהלובסטר הזה יהיה מטוגן בצורה מושלמת, אז קחו את הזמן שלכם.
4. תפוחי אדמה פריכים: בזמן שהלובסטר שלך מטגן, פורסים את תפוחי האדמה שלך לצ'יפס דק. מחממים מעט שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את תפוחי האדמה בקבוצות עד שהם מזהיבים ופריכים. כשהם מסיימים, זורקים אותם עם רוזמרין טרי וזילוף טוב של מלח ים. רוזמרין ותפוחי אדמה? קֶסֶם.
5. הגישו את זה: מסדרים את הלובסטר הפריך והצ'יפס הזהוב על מגש, ומטפטפים מעט מיץ לימון טרי בשביל הבעיטה החריפה הזו. מגישים עם חתיכות לימון נוספות בצד - כי מי לא אוהב את פרץ ההדרים הזה?
טיפים לשילוב יין: ???
עבור המנה המקומית הטעימה הזו, שבה המתיקות העדינה של הלובסטר פוגשת את העושר של ביצים מטוגנות, היין האידיאלי צריך להשלים הן את פירות הים והן את השמנתיות של הביצים. פורמנטרה, הידועה באקלים הים תיכוני שלה, מציעה יינות המביאים רעננות, מינרליות ומגע של אופי של אי.
1. יינות לבנים:
מוסקט של פורמנטרה (מוסקט בלאן): יין שמשתלב בצורה מושלמת עם פירות ים, מוסקט מציע איזון עדין של תווי פרחים והדרים. המתיקות העדינה והחמיצות המרעננת שלו יעצימו את מתיקות הלובסטר מבלי להכריע את המנה.
מלבסיה מפורמנטרה: ליין הלבן היבש והארומטי הזה יש תערובת ייחודית של מינרליות ופירותיות, המשקפת את טרואר החוף. זה התאמה פנטסטית עם לובסטר וביצים, שכן הפריכות והגוף הקל שלו חוצים את עושר המנה תוך הדגשת טעמי הים.
2. יינות רוזה:
פורמנטרה רוזה: רוזה יבש ובהיר מהאי יכול להיות בחירה מצוינת. הוא משלב תווי פרי אדום טרי עם גימור עשבוני קל, יוצר ניגוד הרמוני למתיקות העדינה של הלובסטר ולעושר הביצים המטוגנות.
3. יין אדום:
תערובת אדומה של פורמנטרה: בעוד יין אדום עשוי להיראות לא שגרתי לפירות ים, יין אדום קל ומאוזן היטב, כמו תערובת פורמנטרה מקומית העשויה עם מנסטר או סירה, יכול להציע זיווג מעניין. בחר אחד עם טאנינים רכים וטעמי פירות אדומים עדינים כדי למנוע השתלטות על הלובסטר.
לסיכום, בין אם אתם מעדיפים לבן פריך, רוזה מרענן או אדום עדין, היינות של פורמנטרה ישפרו את הטעמים הייחודיים של המנה המסורתית הזו, ויהפכו את החוויה הקולינרית שלכם לבלתי נשכחת עוד יותר.
מחשבות סופיות:
הלובסטר המטוגן הזה עם תפוחי אדמה מפורמנטרה הוא המנה החדשה שלך להרשים אורחים, לילות דייטים או סתם לפנק את עצמך במשהו נפלא. אל תשכחו לשלב אותו עם היין המושלם כדי להפוך את החוויה לשלמה - כי החיים קצרים מכדי לשתות יין רע, נכון?
עכשיו, קדימה, קבל את הלובסטר שלך. 🦞✨ ואם אתם מרגישים מפוארים במיוחד, ספרו לנו איך יצא! 🍷🍽️
בישול פורמנטרה שמח!
