גלה את הטעמים של פורמנטרה:
איך להכין פריטה דה פולפו מסורתית
פורמנטרה, היהלום של הים התיכון, ידועה לא רק בחופים עוצרי הנשימה ובאווירה השלווה, אלא גם במסורות הקולינריות העשירות שלה. בין המנות האהובות ביותר שלה הוא פריטה דה פולפו, מוקפץ תמנון לבבי וטעים שתופס את המהות של האי. בין אם אתה שף ותיק או חובב אוכל הרפתקני, הכנת המנה הזו היא מסע ללב הגסטרונומיה של פורמנטרה.
מהי פריטה דה פולפו?
פריטה דה פולפו הוא מתכון מסורתי המושרש עמוק במורשת הימאים של פורמנטרה. המנה הכפרית הזו משלבת תמנון עדין עם ירקות טריים ותבלינים ארומטיים, ויוצרים איזון מושלם בין יבשה וים. מוגש כמנה עיקרית או כטאפה, הוא מועדף בקרב המקומיים והמבקרים כאחד.
רכיבים (4 מנות)
כדי ליצור מחדש את הקלאסיקה הזו של Formentera, תצטרך:
- 1 ק"ג (2 פאונד) של תמנון טרי (מנוקים ומבושלים מראש)
- 2 תפוחי אדמה גדולים (חתוך לקוביות)
- פלפל אדום אדום (קצוץ)
- 1 פלפל ירוק (קצוץ)
- בצל 1 גדול (חתוך)
- 3 שיני שום (טָחוּן)
- 4-5 כפות שמן זית (עדיף בתולה במיוחד)
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- אופציונלי: חופן פטרוזיליה טרייה לקישוט
שלב אחר שלב הוראות
- הכן את התמנון
אם התמנון שלך לא מבושל מראש, התחל בהרתחה במי מלח במשך כ-45-60 דקות עד לריכוך. הניחו לו להתקרר, ואז חתכו אותו לחתיכות בגודל ביס. - מבשלים את תפוחי האדמה
במחבת גדולה מחממים כמות נדיבה של שמן זית על אש בינונית. מטגנים את קוביות תפוחי האדמה עד להזהבה ופריכה. מוציאים ומניחים בצד. - מטגנים את הירקות
בעזרת אותה מחבת, מוסיפים עוד מעט שמן זית במידת הצורך. מטגנים את הבצל, השום והפלפלים עד שהם רכים וריחניים. - הוסף את התמנון
זורקים את חתיכות התמנון למחבת עם הירקות. מערבבים בעדינות ונותנים להכל להתבשל יחד כמה דקות לאיחוד הטעמים. - מתבלים ומשלבים
מפזרים את הפפריקה, המלח והפלפל על התערובת, תוך ערבוב כדי לצפות הכל בצורה אחידה. לבסוף, מחזירים את תפוחי האדמה למחבת ומערבבים בעדינות כדי לא לשבור אותם. מבשלים עוד 2-3 דקות. - לְשָׁרֵת
מעבירים את פריטה דה פולפו לכלי הגשה, מקשטים בפטרוזיליה טרייה קצוצה אם רוצים, ונהנים!
טיפים לפריטה דה פולפו המושלמת
- מרכיבים טריים הם המפתח: המטבח של פורמנטרה משגשג על פשטות, תוך הסתמכות על הטעמים הטבעיים של תוצרת טרייה ופירות ים.
- חבר אותו עם יין מקומי: כוס צוננת של פורמנטרה מוסטרל רוזה משלים את המנה בצורה יפה.
- הפוך זאת לשלך: הוסף קורט פתיתי צ'ילי לטוויסט פיקנטי או שפריץ של יין לבן לתוספת עומק.
למה פריטה דה פולפו היא מיוחדת
פריטה דה פולפו היא לא רק מנה; זו חגיגה של המורשת של פורמנטרה. הוא משקף את הקשר של תושבי האי לים ואת השימוש התושייה שלהם בחומרי גלם עונתיים. כל ביס מספר סיפור של מסורת, משפחה, והקצב האיטי והנינוח של חיי האי.
אם אינכם יכולים להיות בפורמנטרה כרגע, תנו למנה הזו להביא אליכם את האי. אספו את המרכיבים שלכם, הפעילו קצת מוזיקה ים תיכונית ותיהנו מהטעמים מלאי הנשמה של פריטה דה פולפו בבית שלך.
רווח טוב!